加工品

味噌

手造り味噌づくりをする方必見!作り方・味噌に適した大豆の選び方をご紹介

こだわりの手作り味噌。せっかくなら美味しくて体によいお味噌を作りたいですよね。そこで今回はおすすめの作り方、味噌造りに適した大豆の選び方をご紹介します。ぜひ参考に読んでみてください。 〉〉国産わずか0.01%の希少種「鳥取・田中農場のもち大...
味噌

味噌とはどんな調味料?味噌の歴史や味の違いについて解説!

日本人には欠かせない調味料である味噌。その種類は多種多様で、使用される麹の種類の違い、味の違い、色の違いで分類されています。そんなわたしたち日本人の生活に密着した味噌について、麹の原料の違いや味噌の作り方で変わる味の違いなど調べてみました。
味噌

無添加・化学調味料不使用の「たなか味噌」藤原みそこうじ店さんの加工場へ行ってきました

先日、田中農場で販売している【たなか味噌】を作っていただいている藤原みそこうじ店 さんの加工場に伺い、味噌づくりのこだわりを改めて伺ってまいりました! 以前からとても人気のある田中農場の米味噌です。余分なものを一切使用しない、米・味噌・塩、...