土鍋パエリア![パエリアレシピ]

土鍋パエリア プリンセスかおり米(カレー専用米)レシピ

材料

田中農場のプリンセスかおり(カレー専用米) 3合
エビ 4尾
イカ 1杯
アサリ 100g
鳥手羽先 4本
玉ねぎ 1/2個
パプリカ赤・黄 各1/3個
マッシュルーム 3個
オリーブオイル 適量
サフラン 適量
小さじ3
白ワイン 50cc
250cc
レモン 1/2個

作り方

エビは背ワタを取り、汚れを洗い落としたら、ひげと足をハサミで切り落とす。

イカは腸を取り除き、皮をむきよく洗ったら、胴体を輪切りにし、足を食べやすい大きさに切る。

あさりは塩水につけて砂抜きをしておく。調理前にこすり合わせるようにして流水で汚れを洗い落とす。

鶏手羽先は、塩こしょう、酒で下味をつけておき、フライパンで表面をカリっと焼いたら、5分ほど弱火~中火で焼く(しっかりと中まで火を通して焼きあげる必要はない)

玉ねぎとニンニクはみじん切りにする。パプリカは短冊切りにしたら、さらに縦半分に斜め切りにする。マッシュルームはキッチンペーパーで汚れをふき、スライスする。

よく熱した土鍋にオリーブオイルをひき、にんにくを入れ香りが立ったら、玉ねぎを炒める。玉ねぎが透き通ったら、パプリカ、マッシュルームを加えて炒める。

6に全体的に火が通ったら、米は研がずにそのまま加えて炒め、米が透き通ったところで、塩、ワイン、湯、サフラン、1~5の具材を入れて土鍋に蓋をする。

最強火で沸騰したら、中火にして5分、最弱火にして5分炊き、最後、強火で10秒鍋を加熱したら、5分蒸らす。

8にレモンを絞り、完成です。


【まとめ】

以上、田中農場のプリンセスかおり(カレー専用米)を使ったレシピをご紹介しました。
プリンセスかおりで炊いただけあって、香りも食感も本格的なパエリアになりました。従来のお米に比べて粘り気が少ないので、土鍋に焦げ付くこともなく作りやすかったです。土鍋でご飯を炊くのは、初めてだと敷居が高く感じますが、案ずるより産むが易し。案外簡単です。多少焦げても、お焦げも香ばしく美味しいのでチャレンジしてみてください。土鍋は保温効果が高いので、食べ終わるまでホクホクですよ。


〈今回お料理で使用したお米はこちらから〉

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