今年はおうちでゆっくり♪田中農場のこだわり食材で作れるおせち料理をご紹介!

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今年も終わりが近づいてきましたね〜
みなさんお正月のおせちのご予定は決まりましたか?
プロが作ったおせちのお取り寄せも良いですが、特におうちでゆっくりと過ごしたい今年は、手作りおせちもいいですよね^ ^

このブログでは、おせち料理の意味と田中農場のこだわり食材で作れるおせち料理をご紹介します!
そして、おせちは日本の郷土料理ですので今後お子さんなどに伝えていくためにもお料理に込められた思いを知っておきたいですよね^ ^
ご紹介するおせち料理に込められている意味についてもご紹介していますのでぜひご覧ください♪

なぜお正月におせち料理を食べるの?

おせち料理の意味・由来

おせち料理は、お正月に食べるお祝いの料理。
ですが、本来おせち料理はお正月に食べるだけのものではありませんでした。元々は、季節の変わり目「節句」に神様にお供えするものを「御節供(おせちく)」と呼んでいたそう。

その節句の中でも、1番重要なお正月にふるまわれる料理を「おせち料理」と呼ぶようになったそうです。

おせち料理は保存食?!

おせち料理には、保存食の役割があります。
おせち料理の中身をみてみると、煮物や焼き物など基本的に日持ちがするものが多いですよね。おせち料理に日持ちがするものが中心となる理由は、2つあります。

1つは「新年に台所を騒がせてはならない」と言うように、神様を家に迎えるお正月には、煮炊きなど台所での作業を極力控えていたんだそう。
そのため、冷蔵庫のない時代に、調理せずとも料理として提供するために、日持ちを工夫したのが理由と言われています。
保存が効くように、料理の味付けは濃いめになっています。

2つ目の理由は、「お正月の3日間は、主婦であるお母さんに普段の家事を休んでもらうため」という気持ちが込められていたから。
保存食を中心にすることで、お母さんも料理の手間から解放され、お正月をゆっくり過ごすことができます。
こうして、おせち料理は前年の大晦日までに作れられるようになったんだそう。
このため、「常温でもある程度日持ちをする食べ物」として、おせち料理が考えられました。

田中農場の材料で作れるおせち料理はこちら

黒豆

田中農場のこだわり食材で作れるおせち料理

豆は、丈夫・健康を意味する言葉です。「元気・丈夫・健康な生活を願う」という意味が込められています。
「まめに働く」「まめに暮らす」などの語呂合わせからも、おせち料理には欠かせない一品です。

田中農場の黒豆は、兵庫県篠山市周辺発祥の大粒黒豆「丹波黒豆」です。
丹波黒豆は、一般的な黒豆の栽培期間である2ヶ月の1.5倍もの時間を要してじっくりと栽培しています。
このため、普通の黒大豆よりも粒が大きく皮の色が濃くて光沢があるため、高級品として珍重されています!
大粒で美しい漆黒の色つや、芳香、もっちりとした口当たりの良い食感が特徴で、煮ても皮が破れにくく、ふっくらと炊きあがります。
ツヤがあり見栄えもよくコクがあって甘味もしっかりと感じら舌触りも滑らかなのが特徴です。

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紅白なます

田中農場のこだわり食材で作れるおせち料理

紅白なますは、大根と人参の色合いがお祝いの水引の色に似て紅白であることから、めでたいものと言われ、平安と平和を願う縁起物とされています。
また、根菜である大根と人参は地中に根を張ることから、家や家業が安定しますように、という願いも込められています。

田中農場の特製白ねぎ酢は酢の物にとても最適です◎
1番美味しい時期に収穫した新鮮な白ネギをたっぷりと使ったお酢で、お酢独特のいやな酸味がなく、とてもまろやかです。
酸味が苦手なお子さんでも食べやすい味になっています^ ^

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酢れんこん

田中農場のこだわり食材で作れるおせち料理

蓮根(れんこん)は、複数の穴が開いていることから「将来の見通しが良い」という縁起を担いでいます。
また、蓮根は種が多いことから多産を象徴し「子孫繁栄」の意味もあります。
これらの意味から、お正月には最適な野菜だと昔から重宝されています。

なぜ蓮根を酢につけるかと言うと、酢につけることで黒ずみを抑えられ、蓮根の特徴であるシャキシャキとした食感も残すことができるためです。
酢れんこんは、見た目を美しく飾る役割を担っています。
食紅を使って全体を薄いピンクに染めるなど、さらに華やかにしてもいいですよね♪

酢れんこんも紅白なますと同様、田中農場のまろやか特製白ねぎ酢でぜひ作ってみてください^ ^

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山陰名物 小豆雑煮(あずきぞうに)

田中農場のこだわり食材で作れるおせち料理

お雑煮は、地域によっておもちの形や味付けが異なるのが大きな特徴ですよね♪
田中農場のある鳥取県とお隣の島根県で食べられているのは、すこし変わった「小豆雑煮」です。
小豆がたっぷり入った汁物の中に丸餅が浮いていて、見た目はぜんざいやおしることほとんど変わりませんが、比較するとあっさりとした甘さが特徴的です◎
元々の小豆雑煮は、甘さを控えめにして塩や醤油で味付けされていたのですが、現在は砂糖を使って甘く味付けされるのが一般的になっているんです。
今年のお雑煮はぜひ、ちょっと変わった甘い小豆雑煮を食べてみてください^ ^

田中農場の小豆は、国内小豆の生産量のうち約1%しか存在しない貴重品です。
通常の小豆よりも大粒の大納言小豆。糖度が高く、煮るとふっくら、ホクホクした食感です。色ツヤがきれいで風味・香りが良いのも特徴。

白もちは、自家生産のもち米を、昔ながらのセイロで蒸し上げ、木臼と杵を使い、丁寧に手作業でつき上げた昔ながらの杵つき餅です。
お雑煮、ぜんざい、お汁に入れても溶けないのは杵つきもちならではの特徴です^ ^

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田中農場のスペシャル年末年始ギフトセット

鳥取・田中農場のスペシャル年末年始ギフトセット お正月お迎え8点セット

さてさて、、、田中農場では現在、ご紹介した材料がたっぷり入ったお正月お迎え年末年始セットを好評販売中です!
ご紹介した大粒黒豆、特製白ねぎ酢、小豆、おもち以外にも、こしひかり、白ねぎ、大豆きなこ、よもぎもちが入ったたっぷり8種のお正月お迎えセットとなっています。

田中農場こだわりの食材で、ぜひ手作りおせち作ってみてください♪
おせちの材料以外にも、お歳暮・お年賀に、お世話になった方・遠く離れて住んでいるご家族へのプレゼントに、ぜひどうぞ◎

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こちらの記事は2020年12月18日に配信したメルマガを記事にしたものです。
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