白ネギ(長ネギ)と青ネギの違い。スーパー野菜白ネギ(長ネギ)の魅力とは⁉︎

白ネギ(長ネギ)とは? 野菜・豆類

こんにちは!田中農場の商品広報担当の金築(かねちく)です^ ^
田中農場は、お米を中心とした色々な農作物を作っています。

今回はその中の1つである、甘くてジューシーな田中農場の白ネギについてご紹介していきたいと思います!

白ネギとは?青ネギとの違い

ネギにも、白ネギや青ネギ、長ネギ、葉ネギ、そしてネギに似ているものではわけぎなど色々な名前があって、その違いについてハッキリとは分からなかったりしますよね(^^;

こちらではその違いについて説明させていただきます。

白ネギとは?
白ネギは、茎を包んだ葉の部分である葉鞘(ようしょう)が白く長いネギのこと。長ネギ・根深ネギなどとも呼ばれています。ということは、白ネギと長ネギは名前は違っても同じものということ。

白ネギとは? 白ネギは、茎を包んだ葉の部分である葉鞘(ようしょう)が白く長いネギのこと。長ネギ・根深ネギなどとも呼ばれています。ということは、白ネギと長ネギは名前は違っても同じものということ。

青ネギとは?
青ネギは、緑の部分が長く枝分かれしていて葉の先まで食べられるネギのこと。葉ネギ・万能ネギなどとも呼ばれています。

青ネギとは? 青ネギは、緑の部分が長く枝分かれしていて葉の先まで食べられるネギのこと。葉ネギ・万能ネギなどとも呼ばれています。

ちなみに青ネギににたものでわけぎがありますが、これはネギと玉ねぎを、交雑させたもので青ネギとは別ものです。

白ネギは、葉ネギと同じように食べる部分は葉なのですが、ウネを高くすることで土に埋まっている部分を多くし、白い部分を多くしたネギなのです。

白ネギを栽培するためには耕土が深くないといけないので、耕土が深く冬の寒さが厳しい東日本では白ネギの栽培が、温暖で耕土の浅い西日本では青ネギの栽培が発達しました。

ですので、西日本出身の人には青ネギが、東日本出身の人には白ネギへの馴染みが深かったといわれています。

白ネギの栄養成分について

白ネギには、主にビタミンC、βカロテン、カルシウムなどの栄養素が含まれています。ネギ独特の香りは「アリシン」という物質からのもので、は白ネギには青ネギよりもアリシンが多く含まれています。

このあまり聞きなれないアリシンとはもと、もと硫化アリルという栄養素ですが、体内に入るとアリシンという成分に変わります。アリシンは、疲労回復に役立つビタミンB1の吸収を高めてくれる働きをします。

そしてネギの上の方の青い部分を切ると粘りがある「粘液」がでてきますがこれには免疫力を上げる成分が含まれていることが報告されています。よく、ねぎを食べると免疫力がアップする、風邪になると食べるとよい、などと言われてきましたが、最近の研究によると「粘液」には、唾液分泌中のIgA抗体の数、血中NK活性を向上させ、免疫力をアップさせる可能性があるとのことなのです!!

よく、ねぎを食べると免疫力がアップする、風邪になると食べるとよい、などと言われてきましたが、最近の研究によると「粘液」には、唾液分泌中のIgA抗体の数、血中NK活性を向上させ、免疫力をアップさせる可能性があるとのことなのです!!

そしてビタミンCには抗酸化作用があり、抗がん作用や動脈硬化の予防、アンチエイジングや美肌作用に有効であることが分かってきました。

美肌!!
なんて魅力的なお野菜なのでしょう♫

次にβカロテンとはカロテノイドという色素の一種で、もっとも多く植物に存在する橙色の脂溶性色素です。

βカロテンは体内でビタミンAに変換して、皮膚や粘膜を丈夫にしたり、視力の維持や、がんの予防、免疫力の強化、アンチエイジングなど、健康を保つために重要な働きをする栄養素です。

ビタミンAに変換される栄養素は、長ネギの様に植物性食品に含まれるカロテノイドと、レバーなどに含まれるレチノールに分類されます。

レチノールは食べ過ぎると過剰症になり肝機能障害などの心配がありますが、カロテノイドは必要な量だけ体内でビタミンAに変換するという優れもの!!なので摂りすぎるということはありません!

油と一緒に摂取することで吸収率がアップするので意識してもらうといいですよ!

田中農場の白ネギ

田中農場は鳥取県鳥取市の八頭町にあるので西日本ですが深さ30センチまで耕せる大型のプラウを使い耕土を深くし、雪も多く降り、その寒さから甘くて美味しい白ネギが出来上がります!

田中農場の無農薬でこだわりいっぱいの白ネギ(長ネギ)は現在栽培中!!暑さに負けずすくすくと育っています!

出荷が始まる10月には当店自慢の白ネギ(長ネギ)をチェックしてぜひぜひその美味しさをお試しくださいね♫

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