夏野菜たっぷりトマトひき肉カレー！[お米レシピ]

夏になると食べたくなるもののひとつが「カレー」ですね。
なぜ、暑くなるとカレーを食べたくなるのでしょうか？　　　　　　　　　　　　　　今日は、そんな夏にピッタリの夏野菜カレーをご紹介します。

材料(4人分)

作り方

①カレー専用米「プリンセスかおり」を炊きます。(プリンセスかおり米のおいしい炊き方参照)

②●(玉ねぎ・ピーマン・にんじん・しめじ・にんにく・しょうが)は粗みじん切りにします。

③なすとかぼちゃとじゃがいもは大きめに切り、5分程度水にさらしておきます。

④鍋にオリーブオイルを熱し、にんにくとしょうがを入れて香りが立つまで炒めます。

➄4.の鍋に豚ひき肉を入れて、塩こしょうし、かたまりを残しながら切るように炒めます。

➅2.の野菜を鍋に入れて、肉から出た脂を絡ませながら炒めます。

⑦☆(トマト缶・水・赤ワイン・カレー粉またはカレー)を入れ、沸騰したら弱火にし、たまに混ぜながら10分程度煮込みます。

➇この間に3.のなす・かぼちゃ・じゃがいもを素揚げします。

⑨7.の鍋にとミニトマトを入れて軽く混ぜます。

⑩ほかほかに炊けたカレー専用米「プリンセスかおり」とカレーを器に盛り、素揚げした野菜をのせて完成です☆

【ポイント】

〈今回お料理で使用したお米はこちらから〉

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