夏になると食べたくなるもののひとつが「カレー」ですね。
なぜ、暑くなるとカレーを食べたくなるのでしょうか？ 今日は、そんな夏にピッタリの夏野菜カレーをご紹介します。
材料(4人分)
| カレー専用米「プリンセスかおり」 | 3合 |
| 豚ひき肉 | 300g |
| ●玉ねぎ | 1個 |
| ●ピーマン | 2～3個 |
| ●にんじん | 1/2本 |
| ●しめじ | 1株 |
| ミニトマト | 8個 |
| なす | 2～3本 |
| かぼちゃ | 1/4個 |
| じゃがいも | 2～3個 |
| オリーブオイル | 適量 |
| ●にんにく(チューブでも可) | 1かけ |
| ●しょうが(チューブでも可) | 1かけ |
| 塩こしょう | 適量 |
| ☆トマト缶 | 1缶 |
| ☆水 | 200ml程度 |
| ☆赤ワイン | 200ml程度 |
| ☆カレー粉またはカレー | 大さじ3または2～3かけ |
作り方
①カレー専用米「プリンセスかおり」を炊きます。(プリンセスかおり米のおいしい炊き方参照)
②●(玉ねぎ・ピーマン・にんじん・しめじ・にんにく・しょうが)は粗みじん切りにします。
③なすとかぼちゃとじゃがいもは大きめに切り、5分程度水にさらしておきます。
④鍋にオリーブオイルを熱し、にんにくとしょうがを入れて香りが立つまで炒めます。
➄4.の鍋に豚ひき肉を入れて、塩こしょうし、かたまりを残しながら切るように炒めます。
➅2.の野菜を鍋に入れて、肉から出た脂を絡ませながら炒めます。
⑦☆(トマト缶・水・赤ワイン・カレー粉またはカレー)を入れ、沸騰したら弱火にし、たまに混ぜながら10分程度煮込みます。
➇この間に3.のなす・かぼちゃ・じゃがいもを素揚げします。
⑨7.の鍋にとミニトマトを入れて軽く混ぜます。
⑩ほかほかに炊けたカレー専用米「プリンセスかおり」とカレーを器に盛り、素揚げした野菜をのせて完成です☆
【ポイント】
| 夏野菜がたっぷり入ったカレーは、カレー米「プリンセスかおり」にぴったり。 特に水分のあるカレーとの相性はよく、ごはんによく絡みます♪ぜひみなさんもカレー専用米「プリンセスかおり」で、カレーを作って食べてみてください！ |
〈今回お料理で使用したお米はこちらから〉
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