こんにちは!田中農場のフードコーディネーターふくだです。
今日はポップコーンのような香ばしいかおりのプリンセスかおり米(カレー米)にぴったりでみんな大好き!カレーのレシピをご紹介します。
プリンセスかおり米(カレー米)を使って「チキンココナッツカレー」レシピ
材料:2人分
プリンセスかおり米(カレー米) | 2カップ |
鶏もも肉 | 1/2枚 |
なす | 1個 |
ピーマン | 1個 |
赤・黃パプリカ | 各1/2個 |
オクラ | 4本 |
玉ねぎ | 1/2個 |
カレー粉 | 10g |
小麦粉 | 大さじ1 |
ココナッツミルク | 100ml |
コンソメキューブ | 1個と1/2個 |
オリーブ油 | 適量 |
塩・ブラックペッパー | 適量 |
作り方
下準備:プリンセスかおり米(カレー米)を炊いておきます。
- 鶏肉に塩・ブラックペッパーで下味をつけ、ひと口大に切ります。
- なすは輪切り、ピーマン・パプリカはタテに切り、オクラは斜め半分に切ります。玉ねぎは薄切りにします。
- フライパンにオリーブ油大さじ3を入れしっかり熱し、なすを入れて全体に油がまわるように炒めます。なすがしんなりしたらピーマン・パプリカ・オクラをさっと炒めてザルにあけ油を切ります。
- 大さじ1のオリーブ油で鶏もも肉を焼き色がつくまで加熱し、玉ねぎを加えて炒めます。
- 玉ねぎがしんなりしたら火を止め、カレー粉、小麦粉、塩少々を加えて混ぜます。
- 粉を焦がさないように気をつけながら、中火で2〜3分炒めます。
- 水250mlと3の炒めた材料、コンソメキューブを加え、中火で15分ほど時々混ぜながら焦げないように煮込みます。
- ココナッツミルクを加えて5分煮込んだら出来上がり。
ココナッツミルクのまるい味とプリンセスかおり米(カレー米)の香ばしくもいい香りが相性ぴったり!
プリンセスかおり米(カレー米)の香ばしさでますます食欲をそそります!
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