プリンセスかおり米を使って「チキンココナッツカレー」~農家のキッチン~

プリンセスかおり米でチキンココナッツカレー

こんにちは!田中農場のフードコーディネーターふくだです。
今日はポップコーンのような香ばしいかおりのプリンセスかおり米(カレー米)にぴったりでみんな大好き!カレーのレシピをご紹介します。

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プリンセスかおり米(カレー米)を使って「チキンココナッツカレー」レシピ

材料:2人分

プリンセスかおり米(カレー米) 2カップ
鶏もも肉 1/2枚
なす 1個
ピーマン 1個
赤・黃パプリカ 各1/2個
オクラ 4本
玉ねぎ 1/2個
カレー粉 10g
小麦粉 大さじ1
ココナッツミルク 100ml
コンソメキューブ 1個と1/2個
オリーブ油 適量
塩・ブラックペッパー 適量

作り方

下準備:プリンセスかおり米(カレー米)を炊いておきます。

  1. 鶏肉に塩・ブラックペッパーで下味をつけ、ひと口大に切ります。
  2. なすは輪切り、ピーマン・パプリカはタテに切り、オクラは斜め半分に切ります。玉ねぎは薄切りにします。
  3. フライパンにオリーブ油大さじ3を入れしっかり熱し、なすを入れて全体に油がまわるように炒めます。なすがしんなりしたらピーマン・パプリカ・オクラをさっと炒めてザルにあけ油を切ります。
  4. 大さじ1のオリーブ油で鶏もも肉を焼き色がつくまで加熱し、玉ねぎを加えて炒めます。
  5. 玉ねぎがしんなりしたら火を止め、カレー粉、小麦粉、塩少々を加えて混ぜます。
  6. 粉を焦がさないように気をつけながら、中火で2〜3分炒めます。
  7. 水250mlと3の炒めた材料、コンソメキューブを加え、中火で15分ほど時々混ぜながら焦げないように煮込みます。
  8. ココナッツミルクを加えて5分煮込んだら出来上がり。

ココナッツミルクのまるい味とプリンセスかおり米(カレー米)の香ばしくもいい香りが相性ぴったり!
プリンセスかおり米(カレー米)の香ばしさでますます食欲をそそります!

ぜひお試しくださいね(^^)
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